¿Qué pruebas se realizan para identificar que la vacas produzcan leche con proteína A2?
La producción de leche A2 no responde a ninguno tipo de procesamiento químico o físico, sino solamente a la selección de las vacas y por ende, la composición nutricional es exactamente la misma de una leche regular, siendo la única diferencia su fracción proteica.
La producción de leche con proteína A2 es un proceso totalmente natural característico de varias razas de vacas, en Dos Pinos se han seleccionado fincas de ganado de la raza Jerzey, que solamente producto la variante A2.
Para comprobar si las vaca producen la variante proteica A2, se le realiza un análisis genético para comprobar las proteínas asociadas a cada uno de los animales, para comprobar si solamente producirán leche con proteína A2.
¿Cómo se hace para recolectar la leche de vacas que producen únicamente leche A2?
La producción de leche A2 certificada se ha logrado mediante un minucioso proceso de selección de fincas con ganado naturalmente productor de la variante A2.
El control de los procesos y un constante muestreo del producto permiten garantizar que la leche A2 no entre en contacto con trazas de la variante A1 durante el proceso productivo.