Es un nutriente que está presente en muchos alimentos y luego de consumirlo forma parte de tejidos en el cuerpo como los músculos y los huesos. Están formados por un conjunto de unidades básicas llamadas aminoácidos.
Porque ademas de formar parte de tejidos en el cuerpo como los músculos y los huesos, transportan algunas vitaminas y refuerzan el sistema inmunológico
Las de origen animal se pueden encontrar en la leche, el yogurt, queso, los huevos, pollo, pescado y carne. La proteína de orígen animal es más digerible* que otros tipos de proteína, ya que su digestibilidad es de un 95% aproximadamente.
Un vaso de leche contiene 8 g de proteína, del cual se digieren 7,6 gramos.
Las de origen vegetal están presentes en las leguminosas (frijoles, lentejas, garbanzos) y en algunos frutos secos (almendras) y semillas (quinoa). La proteína de orígen vegetal presenta una digestibilidad* que varia entre un 75% y un 80%.½ taza de frijoles cocidos aportan 7 g de proteína de los cuales se digiere 4.8 g
Es la liberación de sus aminoácidos (compomentes básicos) resultado de la digestion y que son absorbidos por el intestino delgado.
Recuerda que las proteínas están compuestas por cadenas de unidades básicas llamadas aminoácidos, y existen aminoácidos que se le llaman esenciales porque nuestro cuerpo no puede producir y debemos recibirlos de los alimentos. Es por eso que la leche, el huevo y la carne se consideran alimentos alta calidad nutricional porque contienen esos nutrientes esenciales.
